Nach ersten Positionen als Kapellmeister verschlägt es ihn 1906 nach Berlin, wo er mit Operetteneinaktern und Couplets für Theater und Varietés schnell bekannt wird.
Für Beasley gehören nicht nur Tarantellas oder barocke Liebeslieder zum neapolitanischen Klangkosmos, sondern auch volkstümliche Klänge aus Operetten und Serenatas des 19. Jahrhunderts, humoristische Couplets der Zwanziger oder sehnsüchtige Schlagermelodien der Dreißiger Jahre.
Er spielt in Hauseingängen, unterhält höflich als Straßendichter seine Passanten mit altertümlichen Couplets, verkauft Schallplatten, Gedichtalben und Notenblätter im Eigenverlag.
Musikalisch bewegt sich Ebstein seither zwischen den Polen Kabarett und Chanson, sie vertont Heine, singt Couplets von Tucholsky, Friedrich Hollaender und Kästner.
wie ihn seine Zeitgenossen nannte, war erfahren genug, um alle Klippen zu umschiffen: Durch Kürzungen der Couplets nahm er den singenden Schauspielern die Angst, und seine Librettisten-Freunde beruhigte er:
"Es sind so viele charmante und mitreißende Nummern in der Vie Parisienne, dass die Leute ihre Handschuhe in Fetzen klatschen werden."