Griechische Musiker, ob am Hofe der Osmanischen Sultane, ob als Musiker in den Kaffeehäusern oder den speziellen Musikhäuser, genannt Café Aman, in den Küstenstädten wie Konstantinopel (Istanbul) und Smyrna (Izmir),
Jetzt ist Cesaria strenge African Queen auf leopardenfellbeschlagenem Thron, schwarze Madonna von der Insel oder späte Nachfahrin Josephine Bakers in Pariser Kaffeehaus-Ambiente.
Vor der Verwendung unterschiedlicher Stile und Kompositionsweisen in ein und demselben Stück war ihm nicht bange, und das Spektrum reichte dabei von derber Kaffeehaus-Unterhaltung bis zu ehrwürdig Kirchentonalem, von kühlen Avantgarde-Klängen bis zu schwülstigster Spätromantik, von der Tonsprache der Wiener Klassik bis zu asiatischer Kunstmusik.
Mit den Musikern seiner Familie und dem Gitarristen Clemens Rating gründete er das Café Royal Salon Orchester, das den Django-Reinhardt-Swing um ungarischen Csárdás und Wiener Kaffeehaus-Musik erweitert. "
Beliebt sind vor allem kleine Orchester, in denen auf Geige, Kontrabass, Cimbal und Akkordeon eine Mischung aus Klassik, Operette, Volksweisen und Kaffeehausmusik geboten wird: Gerade richtig für den Salon der Bohème, virtuos und doch unaufdringlich, eine ausgewogenen Mischung aus lieblichen Melodien und feurigen Klängen.